L'automne nous offre un délicieux anti-oxydant : la noisette.

Riche en flavonoïdes, tanin, Vitamine B1, Vitamine E, protéines, magnésium et calcium... en lipides aux acides gras mono et poly-insaturés très bénéfiques pour nos vaisseaux sanguins...

    La noisette serait susceptible de pouvoir abaisser le cholestérol... on ne peut vraiment pas faire l'impair sur ce petit fruit plein de ressource ! J'ai donc réalisé des petits croquants noisettes caramélisés pour faire le plein d'énergie, sans gluten.

Ingrédients :

100 g de Farine de Riz

100 g de farine de Châtaigne

25 g de Farine de Tapioca

2 CS de fécule de Maïs

4 CS de sucre

1 Cc de purée de noisette ou 2 CS de noisettes broyées

5 CS de lait de Soja ou de lait de Riz

1 CS de margarine

cannelle à volonté

Mélanger toutes les farines et le sucre avec la cannelle, puis ajouter noisettes, lait de Soja (ou de Riz) et margarine.

Je ne mets qu'une seule cuillère de margarine pour compenser la richesse lipidique de la noisette.

Le croquant noisette restera ainsi allégé en matière grasse.

Je réalise des billes de pâte régulières en la compressant entre deux cuillères rondes (cuillères qui servent normalement à évider les légumes, les fruits, les melons pour faire de jolies sphères).

Cuisson       17    minutes          à 180°

Réaliser ensuite un caramel à feu doux avec  100g de sucre pour 3 CS d'eau, et arroser vos croquants.

Laisser refroidir.

Ces croquants noisettes caramélisés sont vraiment parfaits pour un café gourmand...

    Défier tous les pronostics médicaux, avec une tumeur au cerveau pendant presque 20 ans... David Servan Schreiber l'a fait, tout en transmettant son message de positivisme et d'espoir à des millions de lecteurs, dans des ouvrages cultes : "Guérir", et "Anticancer". 

    Ce médecin chercheur en neurosciences nous a prouvé que nous sommes capables, par des méthodes simples et naturelles, de dépasser les limites de l'impossible.

    Il nous a offert un ultime bilan de son expérience dans "On peut se dire au revoir plusieurs fois", un pur bilan d'amour et de noblesse  !

    Il y a 30 ans déjà, j'animais des ateliers de méditation en prônant comme il l'a fait ensuite les bienfaits de cette méthode anti-stress simple et naturelle. Je militais pour la pensée positive,  l'alimentation bio et raisonnée, moins de sucre, moins de graisse...etc.

    Le stress est mauvais pour nous : sous toutes ces formes (émotionnel, tabac, alcool, portables, pesticides, etc.)  le stress est un poison invisible qui mine notre capital santé.

    Je vous invite à consulter  le site de David Servan-Schreiber  ---> guerir.org     pour des conseils alimentaires de base, pour des méditations anti-stress en ligne, pour des exercices de pratique à la  ---> cohérence cardiaque    qui permet de contrôler notre respiration et les battements de notre coeur afin de réguler le stress et  faire reculer la maladie.

    ANTICIPER ... c'est déjà guérir !  L'alpiniste anticipe les risques de chutes, pourquoi ne sommes-nous pas conscients que nous aussi, nous devons anticiper tout risque de chute ...

    PREVENIR  et GUERIR ... c'était son credo ... hommage à vous Monsieur David Servan Schreiber !

Chocolat chaud ou frappé, glace chocolat, gâteau chocolat ... même pour un allergique, ce merveilleux goût chocolat est accessible avec de  la poudre de caroube...

Voici l'illustration d'un gâteau chocolat et noix, sans gluten, sans oeufs... et sans chocolat !

Il suffit  d'une cuillère à soupe de caroube pour parfumer un gâteau et lui donner cette belle couleur chocolat.

De la cannelle, de  la vanille et un peu de crème d'amande ou de noisette, et le tour est joué : saveur et douceur sont au rendez-vous avec ce substitut chocolaté.

Osez la caroube, plus sucrée, plus riche en calcium et en fibres que le chocolat, régulateur intestinal, et tellement moins calorique que le chocolat lourd en graisses.

Allergie au chocolat : gouttez la caroube, pour ne plus être frustré !

Quelques rappels de mes recettes à base de caroube :

Fondant praliné-choco sans oeufs, sans gluten, sans chocolat

Délices fourrés pâte de dattes, sans gluten, sans oeufs

Muffins sans oeufs sans gluten

cookies chataignes caroube praliné sans gluten

    Les pro-biotiques que Danone ajoute à tout va dans ses yaourts et produits lactés depuis plus de 20 ans, sont hélas les mêmes que ceux utilisées dans l'élevage industriel comme activateurs de croissance pour faire grossir plus rapidement les porcs et les poulets !

    Des chercheurs (comme Didier RAOULT, revue scientifique "Nature" ) ont eu l'idée en ce début d'année, de comparer la flore intestinale des obèses et des non-obèses : surprise! La flore des premiers était bourrée de pro-biotiques, les mêmes pro-biotiques administrés aux porcs comme activateurs de croissance afin de leur faire gagner 10% sur la balance, les mêmes pro-biotiques utilisés par Danone dans ses yaourts et produits lactés ! !

    1 milliard par pot ... de ces soi-disant "bonnes bactéries actives et vivantes"  dixit les publicités mensongères !!

    Premières victimes de cette supercherie mensongère : nos enfants, et les femmes soucieuses de leur ligne, qui, avec ces activateurs de croissance utilisés dans les élevages, ne peuvent évidemment pas perdre un gramme malgré leurs régimes draconiens...

    Merci Activia... et Actimel... de nous avoir engraisser comme des petits cochons de lait depuis 15 ans... et d'affaiblir nos défenses immunitaire tout en nous matraquant de publicités mensongères !

    Mais grâce à des semeurs d'alerte qui ont fini par émouvoir les services officiels, Danone au chiffre d'affaire engraissé de 15 milliards, va devoir retirer sa publicité mensongère de "boosteur" de défenses immunitaires !

    Donc attention aux pro-biotiques mensongers ...

    Des pro-biotiques qui restaurent la flore digestive, oui, mais alors lesquels ?  Rien ne vaut bien sûr nos --->" yaourts "maison, préparés avec de bons ferments, et notre grand ami ---> "le Kombucha" , ce thé fermenté, dont je vous ai déjà vanté les mérites de protection et de régénération.

    Le Kombucha,  élixir santé est une excellente alternative aux pro-biotiques pour détoxifier et reminéraliser notre organisme. C'est un tonique, énergisant qui est une alternative santé aux boissons trop riches en sucre raffiné ou en caféine.

    Avec ses millions d'enzymes, de levures, bactéries et macromolécules organiques, il régénère notre flore intestinale et stimule de ce fait notre système immunitaire tout en équilibrant le système endocrinien.

    Riche en acide glucoronique, un acide lactique dextrogyre vital,  le Kombucha permet d'éliminer les poisons organiques en les rendant plus hydrosolubles : lorsque notre foie ne produit plus l'acide glucoronique nécessaire à une bonne détoxication de l'organisme (en cas de maladie, intolérance au gluten, allergies, chimio-thérapie etc.), le Kombucha contrebalance et rétablit l'équilibre, accompagnant, soutenant notre corps dans sa capacité naturelle d'auto-guérison.

    Lorsque nos intestins sont envahis d'acide lactique lévogyre, véritable poison pour l'organisme (ce qui est le cas lorsqu'on a un cancer par exemple), on comprend l'importance de boire du Kombucha, cet élixir riche en acide lactique dextrogyre.

    C'est sans doute pourquoi on l'appelle "élixir de vie" au pays du Soleil Levant.

    Le Kombucha ---> " lien"  une boisson santé d'électrolytes, très efficace, qui ne coute rien... De l'eau, du thé,  un champignon... C'est tout !

Voici en images la recette de mon baume hydratant maison dont je vous avais donné la recette il y a quelques mois déjà   ---> Baume super-hydratant :lèvres, corps et mains

Vous verrez que cette préparation est infiniment plus douce et plus agréable à étaler sur la peau que tous ces petits grains de Beurre de Karité pur...

Ingrédients :

Beurre de Karité

Huiles végétales Bio au choix (Jojoba, Macadamia, Noyau d'Abricot, Avocat, Argan etc.)

Vitamine E

une casserole

un pot de confiture propre (laver puis passer au vinaigre blanc)

un pot de crème de récupération en verre,  vide, propre (laver et passer au vinaigre blanc)

une cuillère

un racloir

de l'eau bouillante

1ère étape :

   Stériliser un pot de confiture,  un pot de crème vide, une cuillère doseuse, un racloir : il suffit de les passer à la Vodka, et de les laisser sécher ensuite à l'air libre...

2ème étape :

   Mettre du Beurre de Karité dans le pot de confiture. Verser de l'eau bouillante dans une casserole.

Y plonger le pot de confiture afin de faire fondre le Beurre de Karité.

3ème étape :

    Lorsque le beurre de Karité est fondu, sortez le pot de la casserole.

Tracer au  marqueur la limite du beurre fondu de Karité, et tracer une deuxième marque au-dessus qui va définir la future limite de remplissage d'huiles que vous ajouterez. C'est simple il doit y avoir autant d'huiles que de beurre de Karité fondu.

4ème étape :

   Ajouter les huiles végétales Bio de votre choix (Jojoba, Macadamia, Argan, Sésame, Olive, Noyau d'Abricot etc.) jusqu'au 2ème trait, sans oublier d'y ajouter 1 ou 2 gouttes de Vitamine E pour prolonger la durée de vie de votre baume.

5ème étape :

   Mélanger bien votre préparation, laisser refroidir à température ambiante, puis verser dans votre petit pot de crème en vous aidant du racloir.

6ème étape :

   Placer le pot de crème au réfrigérateur, en remuant régulièrement pour une bonne homogénéité. Retirer la cuillère lorsque le mélange commence à bien épaissir.

Et voila le résultat : un baume pour tous types de peaux, grâce au Beurre de Karité qui protège, nourrit, régénère, cicatrise.

Sa couleur sera variable selon le type d'huile et les actifs utilisés.

Vous pouvez conserver ce Baume hydratant durant plusieurs mois hors du frigo sans problème : il sera utile pour le visage, le corps, les mains abîmées, les pieds secs, les lèvres, bref, tout usage...