On les aime légères et moelleuses ... alors à nous les bonnes crêpes sans gluten !

Ingrédients pour 4 ou 5 crêpes :

3 CS bombées de farine de riz demi complet

2 CS bombées de farine de tapioca ou de manioc

1 CS bombée de farine de riz gluant

1 pincée de bicarbonate

lait végétal

qqs gttes de jus de citron

1cc d'huile de tournesol

zestes de clémentines bio

vanille en poudre

Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter autant de lait végétal que nécessaire pour obtenir une pâte fluide, puis quelques gouttes de jus de citron et les zestes d'une clémentine bio préélablement lavée et séchée, puis 1 cc d'huile de tournesol.

Repos 30 minutes

Cuisson dans une poêle huilée

 Sans gluten, sans oeufs, sans lactose ...... Régalez-vous !

    Bien jolis ces petits pains dorés sur une belle table ... sans gluten, au levain maison, et au parfum de cumin et cardamone.

Ingrédients :

170g de farine de pois chiche

60g de fécule de pomme de terre

10g de farine de tapioca

1cc de mix gum

3 doses de sel d'Himalaya (petites cuillères en bois que l'on trouve dans les boites de sel d'Himalaya)

2 CS de --> levain maison

200 ml d'eau tiède

cumin,et cardamone en poudre

graines de nigelle

   Mélanger tous les ingrédients secs avec les 2CS de levain maison et l'eau tiède.

   Bien malaxer.

   Faire lever 1 H au chaud, et casser la pâte

   Faire lever à nouveau 2 H au chaud

   Casser la pâte.

   Former 6 ou 7 boules que vous parsemez de graines de nigelle, et laisser reposer au chaud sur la plaque du four

    Cuisson 30 minutes à 180°

   Ces petits pains seront du plus bel effet sur une table de fête.

   Très facile à réaliser ce pain sans gluten, bien gonflé, crôute croquante, mie souple ...et tous les avantages du levain : meilleur digestibilité, et tous les éléments nutritifs bio-disponibles

Ingrédients :

170 g de farine de Riz complet

60 g de fécule de pomme de tere

10 g de farine de tapioca ou de manioc

1 cc de Mix Gom

2 ou 3 doses de sel

2 CS de levain maison (ou de levain sans gluten en poudre) 

250 ml d'eau tiède à 30°

    Ajouter l'au tiède et (voir recette)--> le levain à tous les ingrédients secs

Pétrir.

Repos 1 heure

Pétrir à nouveau

Repos 2 h , pétrir à nouveau

Repos 2 h

   Disposer dans un petit plat en pyrex, préalablement huilé à l'huile d'olive, la pâte que vous enduirez également d'huile l'olive.

Cuisson à four chaud  40 mn   à    180° (mettre un récipient d'eau dans le four pendant la cuisson pour qu'il ne se déssèche pas)

Je n'ai même pas mis de sucre dans la pâte, et le gonflant est étonnant.

Allez, à vos fourneaux ... et à vos tartines !!

    Un petit plaisir vite fait, bien fait : le clafoutis sans oeufs, sans lactose, et sans gluten !

Ingrédients pour 3 cassolettes :

2 CS de Farine de tapioca (ou d'Arrow Root)

1 CS de farine de Riz gluant (ou fécule de pomme de terre)

50 g de Farine de Riz complet

2 CS de sucre Rapadura

1/2 cc de cannelle en poudre

vanille en poudre

1CS de poudre d'amandes ou de noisettes au choix

150 ml de lait végétal d'amande ou autre

1CS d'huile de tournesol

1CS de Rhum (Baccardi, sans gluten)

des mirabelles bien mûres

     Dans un saladier, faire un puits avec tous les ingrédients secs, y verser les liquides, remuez, et ajoutez l'huile à la fin.

     Versez dans 3 petites cassolettes légèrement huilées avec de l'huile de tournesol.

     Cuisson à four chaud 30 minutes à 180°    (ou 40 minutes à 150°)

     Un plaisir vraiment facile à réaliser, qui se déguste tiède, je dirais même se dévore .... alors si vous aussi êtes de grands gourmands, doublez carrément les doses, et réalisez ce clafoutis sans gluten ni oeuf ni lactose dans un grand moule ! Parce que ça se mange beaucoup trop vite  ;)

    Je ne le répéterai jamais assez : la levure pour nous, intolérants, maladies auto-immunes, candidoses etc. ce n'est pas bon du tout, car nous devons absolument éviter toute fermentation intestinale !

   J'ai donc mis au point cette recette que j'ai réalisée avec du levain maison. Bonne nouvelle, il existe maintenant en magasins bio de bons sachets de levain sans gluten, pour celles et ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas faire leur propre levain.

    Voici donc ma recette, inspirée du souvenir nostalgique du Kouglof, sans gluten, ni oeufs, ni levure, version mini-mini, car les Pyrénées c'est loin de l'Alsace : pas moyen d'y trouver un vrai moule à Kouglof !

Ingrédients pour une bonne dizaine de mini-Kouglofs sans gluten :

25g de farine de sarrasin

20 g de farine de riz gluant

50g de farine de pois chiche

50 g de farine de tapioca

200 g de farine de riz complet

1 cc de Mix Gum (chez "ma vie sans gluten" : c'est ce qui remplace le mieux la gomme de guar)

50 g de margarine

320 ml de lait végétal tiède

2 CS de levain maison (levain de farine de riz, ou de sarrasin etc.)

80 g de sucre complet rapadura bio

vanille

quelques raisins secs

quelques amandes émondées

    Mélangez toutes les farines, le sucre et le Mix Gum : faire une fontaine et ajoutez le lait légèrement tiède avec le levain. Puis ajoutez la margarine.

    Laissez reposer au chaud plusieurs heures, à couvert.

    Faites tremper vos raisins dans  du thé chaud, que vous ajouterez, après les avoir égouttés, à votre pâte bien reposée, au dernier moment.

    Mettez des amandes au fond de vos petits moules à Kouglof, dans le sens des canelures.

    Versez la pâte par dessus.

   Cuisson à four chaud  180 °  environ 28 à 30 minutes selon votre four.

   Ces petits kouglofs sans gluten se congèlent très bien : pratique, et délicieux au petit déjeuner ou au goûter.