Le blog de Doriane et ma Beauté Bio Sans Gluten

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Dimanche 20 décembre 2009 7 20 /12 /Déc /2009 18:49

Pain d'épice sans gluten

Ingrédients pour 4 petits pains d'épices:

100 g de Farine de Châtaignes
50 g de Farine de Sarrasin
50 g de Farine de Quinoa
50 g de Farine de Riz complet
1 cuillère à Soupe d'Arrow Root
2 Cuillères à Soupe de Sucre
1 sachet de Poudre à lever sans gluten (au bicarbonate de soude)
écorces d'oranges confites
amandes effilées

pour la macération :
250 ml de Lait de Soja Vanille Biosoy
300 g de Miel
1 cuillère à café de Gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
2 pincées quatre épices
1 cuillère à soupe d'Eau de Fleur d'Oranger
1 cuillère à soupe de margarine

La veille, préparer la macération:
Faire chauffer, sans faire bouillir, le lait de soja vanille avec le miel, la cannelle, le gingembre, l'anis, les quatre épices, et la margarine. Remuer, et éteindre dès que le mélange est suffisamment chaud pour que le miel et la margarine soient fondus. Couvrir.
Laisser infuser toute la nuit.

Le lendemain :
Mettre dans un saladier en verre toutes les farines, le sucre, la poudre à lever.
Creuser un puits et y verser les 3/4 de la macération progressivement en remuant comme pour une pâte à crêpes.
Couvrir et laisser reposer plusieurs heures dans un endroit frais.
Reprendre la pâte et la remuer à nouveau, et si elle est trop épaisse, rajouter le restant de la macération.
La pâte doit être onctueuse.

Ajouter les écorces d'oranges confites et les amandes effilées.

Remplir 4 petits moules à cakes en silicone, parsemer d'amandes effilées sur le dessus.

Cuisson à four doux, 1 Heure à 150° ou 160° selon les fours

Cette recette est très facile à réaliser.
Ces délicieux pains d'épices seront appréciés par tout le monde, petits et grands...

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Par Doriane et la Beauté Bio - Publié dans : CUISINE sans gluten, oeufs, lactose,chocolat
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Mardi 15 décembre 2009 2 15 /12 /Déc /2009 15:40

biscuits de Noël minceur sans oeufs sans gluten

Ingrédients :

1 cuillère à soupe rase d'Arrow Root
2 pots (type pot de yaourt en verre) de Farine de Riz
1 pot de Farine de Châtaignes
1 cuillère à café de cacao bio en poudre (ou 2 cuillères à café de caroube en poudre si allergique)
2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre bio
3/4 de pot de lait de soja vanille biosoy
1 cuillère à soupe de margarine végétale bio
un peu de vanille en poudre
cannelle en poudre bio à volonté, et si vous aimez, un peu de mélange d'épices "pain d'épice"
écorces d'oranges confites bio à volonté (ou faites maison, suivant recette indiquée plus bas avec des oranges bio)
amandes effilées, ou praliné maison = noisettes/amandes légèrement grillées, et ensuite broyées

Dans un saladier en verre, mettre l'arrow root, les farines, le sucre, les épices, le cacao ou le caroube. Creuser un puits et ajouter le lait de soja vanille.
Bien mélanger le tout en écrasant la farine sèche avec celle qui est imbibée de lait, puis ajouter la cuillère de margarine afin de former une boule.
Ajouter ensuite les écorces d'oranges coupées en petits morceaux, les amandes effilées ou bien le praliné. Fariner très très légèrement la pâte obtenue si besoin avec un tout petit peu de farine de riz.

Poser cette boule de pâte sur une feuille de papier de cuisson, et aplatissez au rouleau pour obtenir une épaisseur d'au moins 5 millimètres (si c'est trop fin vos biscuits seront trop secs). Découper des biscuits avec des emportes pièces, ou au couteau.

Cuisson à four chaud :
200° pendant 13 minutes

L'atout minceur de cette recette : 1 seule cuillère de matière grasse, et très peu de sucre pour de délicieux biscuits sans gluten et sans oeufs, la cannelle tonifiante et anti-déprime qui facilite la digestion et l'écorce d'orange alcalinisante donc excellente pour notre équilibre acido-basique.

Écorces d'oranges confites :

Environ 5 oranges
300 g de sucre en poudre

Lavez soigneusement vos oranges bio et les brosser, puis les sécher.
Seul le zeste nous intéresse, donc il faut éplucher en lamelles la partie supérieure de leur peau, en ne touchant pas la peau blanche inférieure.
Mettez ces lamelles découpées dans une casserole, couvrez d'eau, et laissez tremper quelques heures pour ôter l'amertume.
Puis jetez l'eau.

Couvrez à nouveau d'eau et faites bouillir à découvert 40 minutes.
Jetez l'eau. Égouttez bien les peaux qui sont devenues très souples.

Remettez les dans la casserole, versez le sucre par dessus, et 1 verre d'eau.
Faites bouillir à découvert à petit feu en remuant de temps à autre pendant 40 à 45 minutes, vous obtenez un sirop. L'eau s'évapore peu à peu, et les peaux deviennent de plus en plus claires. Rajoutez un peu d'eau si la cuisson n'est pas encore suffisante.
Arrêtez lorsqu'il n'y a plus d'humidité dans la casserole, mais avant que le sucre ne caramélise.
Déposez vos écorces sur une grille et laissez les refroidir.

Vous pouvez conserver ces écorces confites peu coûteuses et prêtes à l'emploi durant tout l'hiver, dans un bocal en verre.

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Par Doriane et la Beauté Bio - Publié dans : Cuisine MINCEUR sans gluten
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Jeudi 10 décembre 2009 4 10 /12 /Déc /2009 19:38

puissant antibiotique naturel : la Propolis

                             Depuis la nuit des temps, avant que les arbres ne frissonnent, nos amies les abeilles fabriquent le meilleur agent anti-infectieux bio et naturel : la propolis.

                    Lorsque l'hiver approche, elles sécrètent une résine marron foncée solide comme du mortier, pour colmater leur ruche, et se protéger des parasites, de l'humidité et de la moisissure.
                    Afin de préparer la ponte de leur reine, elles se servent d'une fine couche de ce vernis résineux pour recouvrir les alvéoles de cires : les oeufs peuvent être ainsi déposés dans des cavités parfaitement aseptisées.
                   Grâce à la propolis, elles vont momifier les intrus qui se sont introduits dans leur ruche : puisqu'ils sont morts et trop gros pour en être extraits, c'est de cette manière qu'elles évitent tout risque de décomposition et donc de contamination.

                  Cette gomme résineuse, déjà utilisée par les Egyptiens, les Incas, les Grecs pour l'embaumement, a des propriétés antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, cicatrisantes, anti-inflammatoires et anesthésiques : bref un anti-infectieux suffisamment puissant pour prendre un place de choix dans notre trousse de secours quotidienne.

                  La propolis soigne les maux de gorge, toux, rhumes, grippe, infections urinaires. On la trouve sous forme liquide, en gomme à mâcher, ou en gélules, en sirop, et en spray.

                  Pour ma part dès les premiers symptômes de refroidissement je prends
une vingtaine de gouttes de propolis le matin et 20 gouttes le midi dans un jus de fruit (abricot, mangue).
Le goût de la propolis est assez fort, c'est pour cela qu'il faut le prendre dans un jus de fruit bien parfumé.

                   Si vous avez mal à la gorge vous pouvez également mâcher un morceau de gomme de propolis ou utiliser un spray : cela anesthésie la douleur.
                   Problèmes de bouche, gingivites etc : quelques gouttes dans un verre d'eau et vous obtenez un gargarisme antiseptique.

            Je vous garantis par expérience qu'elle éradique rapidement tous microbes, bactéries, virus, staphylocoques et autres.

            De plus, extrêmement riche en oligo-éléments, vitamines et en flavonoides, elle vous donne un super tonus et vous permet de récupérer votre énergie bien plus vite, même après une grosse fièvre. (mais ne la prenez pas le soir)

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Par Doriane et la Beauté Bio - Publié dans : conseils-recettes santé
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Lundi 30 novembre 2009 1 30 /11 /Nov /2009 18:06

crêpes salées farine de pois chiche spécial menu minceur

Ingrédients :

1 verre de Farine de pois chiche
1/2 verre d'eau tiède
1 cuillère à café d'Huile de Tournesol Bio
muscade en poudre
curry
sel
poivre

La Farine de pois chiche, pauvre en matière grasse, offre un excellent apport en protéine végétale, et permet de contrôler l'appétit en donnant rapidement un sentiment de satiété ... l'idéal pour garder la ligne !
Je vous propose ses crêpes, accompagnées d'une bonne salade, pour un menu minceur au parfait équilibre.
La farine de pois chiche riche en vitamines et minéraux (comme le magnésium), en fibres et amidon, est également très bénéfique pour la santé intestinale.

Dans un saladier en verre, verser farine, sel, muscade, curry, poivre.
Faire un puits, et y verser doucement l'eau préalablement chauffée (tiède).
Tourner en incorporant la farine par cercles concentriques, et ajouter peu à peu toute l'eau.
Bien remuer pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter ensuite l'huile de tournesol et mélanger.

Faites cuire dans une poêle bien chaude (la cuisson est très rapide).

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Par Doriane et la Beauté Bio - Publié dans : Cuisine MINCEUR sans gluten
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Mardi 24 novembre 2009 2 24 /11 /Nov /2009 14:12

cookies chataignes caroube praliné sans gluten

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d'Arrow Root
50 g de farine de Châtaignes
50 g de farine de Riz
50 g de margarine bio
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de lait Soja VanilleBiosoy
2 cuillères à Soupe de praliné (amandes et noisettes grillées, broyées)
1 cuillère à soupe de Caroube en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de vanille en poudre

La Caroube, régulateur intestinal au goût sucré, donnera à vos cookies une belle couleur chocolat, ce qui permet aux allergiques de se faire plaisir sans danger...

Mélanger dans un saladier : arrow root, farine de châtaignes, farine de riz, sucre, caroube,cannelle, vanille, amandes et noisettes broyées, puis le lait soja vanille, et la margarine. Bien écraser la pâte.
Laisser reposer quelques minutes, puis former à l'aide d'une cuillère à soupe des petites boules.
Aplatir en douceur ces boules de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson.

Faites cuire 13 minutes à four chaud 200°